Émissions

L’alimentation et ses enjeux de santé publique

Les aliments se glissent dans nos assiettes, imbibés de dilemmes et saupoudrés de doutes quant à leurs origines et effets sur notre corps. La cuisine intuitive renonce à subir cette amertume, elle va à la rencontre des ingrédients pour une symbiose gustative. C’est donc une aventure, aussi bien de l’esprit que du corps, une aventure pour résister à cette abondance d’inconnu qui nous entoure. L’on est mal nourri parce que mal informé. Aujourd’hui l’obésité et l’anorexie se côtoient, l’une et l’autre prises dans l’étau d’influences contradictoires et culpabilisantes, des images, des slogans qui nous martèlent. Mais de nouvelles initiatives nous apprennent à les ignorer, à ne plus les entendre pour écouter plutôt notre propre corps. Et cela commence dans l’assiette, car bien connaître ce que l’on mange, c’est déjà mieux se connaître soi.